『からいも粉』と『でんぷん粉』は違うの？

梅雨の中休みが続いている鹿児島です。
我々のように雨を期待している身としては、
『梅雨のずる休み』と言いたいところです。
さて、よく聞かれる質問の中に
『からいも粉って、でんぷん粉じゃないの？』
というものがあります。ここで少し解説しますと…
『芋を乾燥粉末にしたもの』という観点からだと、同じです。
何が違うかというと、使っている芋の品種が違います。
でんぷん粉に使われるさつまいもは、白いさつまいもです。
（『しろゆたか』という品種が主流）
でんぷん粉を作るための品種で、粉自体は無味です。
我が家の『からいも粉』に使っているさつまいもは、高系14号…
黄色っぽい色をした、芋の味がしっかりと残った粉ということです。
『さつまいもレシピ』でも紹介していますが、お菓子作りなどで
『小麦粉などと混ぜ合わせることで、さつまいもの風味が簡単に味わえる』
という特徴があります。
『さつまいもの風味が簡単に味わえる』
大事なところですので、２回書きました。
そのほかにも『むらさき芋の粉』というものがあります。
こちらは、お菓子等の色付け用に使いますので、でんぷん粉と同じく無味です。
用途に応じて使い分けてみて下さいね。